JUS VERT DETOX LACTO-FERMENTE

Ce jus vert lacto-fermenté est à consommer de préférence comme premier repas de la journée. En effet, il est riche en protéines et en enzymes, qui sont bienvenus pour relancer notre énergie en étant facilement assimilés. Pensez néanmoins à bien ensaliver le jus en le consommant lentement par toutes petites gorgées.
La présence de légumes lacto-fermentés permet de le consommer sur la journée, sans risquer l’oxydation classique des jus frais.

Ingrédients du jus vert détox lacto-fermenté

Pour 500 ml de jus

• légumes verts de saison : chou vert, chou brocoli, chou romanesco, chou Kale, blette, céleri branche, roquette, feuilles d’épinard ;
• 1 poignée de graines germées ;
• 2 pommes juteuses ;
• 2 cuillers à soupe de légumes lacto-fermentés ;
• 1 cm de racine de gingembre, 2 morceaux de curcuma ;
• 1/2 à 1citron selon goût.

Préparation du jus vert détox lacto-fermenté

1. Laver les légumes, sans les éplucher s’ils sont bio et les égoutter.
2. Les découper en fonction de votre extracteur de jus.
3. Alterner les éléments durs et mous dans le passage à l’extracteur.
4. Si vous mettez des tiges de persil, les découper pour éviter un bourrage de l’extracteur.
5. Penser à passer le gingembre, le curcuma, les légumes lacto-fermentés et les graines germées au début  pour ne pas risquer d’en laisser dans l’extracteur.

Justifications nutritionnelles du jus vert détox lacto-fermenté

1- La chlorophylle est très présente dans les légumes verts :

• elle oxygène le sang et de ce fait soutient la régénération cellulaire ;
• elle favorise le nettoyage cellulaire et la détoxination en général ;
• elle désencombre l’ensemble du tube digestif, permettant de diminuer les ballonnements et la mauvaise haleine ;
• elle active la cicatrisation.

2- Ce jus est riche en vitamines, minéraux, anti-oxydants divers ainsi qu’en enzymes, précieux pour la digestion.

3- Les légumes lacto-fermentés permettent au jus de se conserver toute la journée sans risquer de s’oxyder.

D’ordinaire, il est conseillé de consommer rapidement les jus pour éviter l’oxydation due à l’air ambiant.
Dans cette recette, la présence de légumes lacto-fermentés protège les micronutriments et permet même un enrichissement en nouvelles molécules, liées à la lactofermentation. Ce jus devient alors un véritable probiotique et il est possible de le conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur.