Légumes d’hiver à l’Indienne

 

 

 

C’est l’hiver et l’envie d’un plat bien réconfortant qui vous réchauffe de l’intérieur vous tente ?
Alors, nous vous invitons à un voyage plein de saveurs avec ce plat facile et tellement bon !

 

Ingrédients des légumes d’hiver à l’Indienne

 

  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d’épices moulues de cumin
  • 1 cuillère à café d’épices moulues de curcuma
  • 1 cuillère à café d’épices moulues de cannelle
  • 300 grammes de légumes de saison: courgettes, carottes, navets, par exemple
  • 250 ml de lait de coco
  • 250 ml d’eau
  • 1 bouillon cube bio ou fait maison

 

Préparation des légumes d’hiver à l’Indienne

 

  1. Préparer et peser tous les ingrédients.
  2. Emincer le gingembre.
  3. Eplucher les légumes, les détailler, s’amuser à faire varier les formes.
  4. Diluer le cube dans l’eau.
  5. Dans une sauteuse, faire chauffer doucement l’huile, ajouter toutes les graines. Les faire brunir pendant une minute, sans les faire brûler.  Il faut juste que les graines s’ouvrent et libèrent leurs saveurs.
  6. Profiter des parfums.
  7. Ajouter le gingembre.
  8. Ajouter les légumes et les enrober avec l’huile et les épices en grains. Faire revenir 3 minutes en remuant bien.
  9. Verser le bouillon, remuer.
  10. Laisser mijoter 15 minutes à feu tout doux.
  11. Ajouter les épices moulues cette fois, bien mélanger.
  12. Ajouter le lait de coco, cela va épaissir un peu la sauce et lui donner une saveur exotique.
  13. Laisser à nouveau cuire 20 minutes.
  14. Servir chaud accompagné d’un riz basmati ou jasmin.

 

 

Justifications nutritionnelles des légumes d’hiver à l’Indienne

 

Les épices sont riches en anti-oxydants et limiteraient l’augmentation du taux d’insuline. Elles parfument agréablement les plats, et de ce fait, pas besoin de rajouter de sel.

Le curcuma à une action anti-inflammatoire et anti-oxydante très forte.

 

 

 

 

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