MANDALA CRUDITÉS REVITALISANTES DE PRINTEMPS

 

Cette assiette, haute en couleurs, est un plaisir pour les yeux et les papilles.
Les crudités qui la composent apportent de nombreux anti-oxydants différents du fait de leurs couleurs, orange, rouge, vert, blanc.
L’assaisonnement à base d’huile d’olive, jus de citron frais et ciboule vient encore réhausser le plat.

​Ingrédients du mandala de crudités revitalisantes de Printemps

 

  • 4 à 5 carottes selon la taille ;
  • 1 navet ;
  • 1 morceau de betterave crue ;
  • olives vertes et noires ;
  • kumquats ;
  • feuilles de pissenlit et ciboule
  • fleurs de romarin ;
  • graines de sésame ;
  • huile d’olive et citron.

Préparation du mandala de crudités revitalisantes de Printemps 

 

  1. ​Emincer très finement le navet et le faire mariner pendant 1/2 heure à 1 heure dans du jus de citron et un peu de sel pour l’attendrir.
  2. Râper les carottes, couper des fines lamelles de betterave crue et réserver.
  3. Laver les feuilles de pissenlit.
  4. Disposer au centre du plat une couronne de lamelles de navet en réalisant un coeur d’olives.
  5. Mettre autour les carottes râpées.
  6. Décorer avec les feuilles de pissenlit, les lamelles de betterave, des olives et du kumquat entier ou coupé en 4.
  7. Parsemer de ciboule ciselée, de graines de sésame et de fleurs de romarin.
  8. Préparer une sauce à base d’huile d’olive et de jus de citron et arroser.
  9. Servir immédiatement.

Justifications nutritionnelles du mandala de crudités revitalisantes de Printemps

 

Carottes, navets et betterave sont riches en anti-oxydants. De couleur différente, ils participent à embellir le plat et nourrir par le plaisir de contempler. De plus, ils apportent des anti-oxydants différents.

Les olives apportent des acides gras de très bonne qualité ainsi que l’huile d’olive, vierge de première pression à froid en privilégiant les petits producteurs locaux.

Pissenlit, ciboule, kumquat et graines de sésame viennent encore enrichir le plat au niveau des saveurs mais également de l’oeil.

La fleur de romarin tonifie le foie, organe qui préside à la saison du Printemps.

1 Commentaire

  1. Great content! Super high-quality! Keep it up! 🙂

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