SALADE DE CRUDITÉS D’HIVER

 

Cette salade de crudités d’hiver apporte à la fois des vitamines, des minéraux, en particulier du calcium. 

Entretenir son capital santé passe par consommer quotidiennement des légumes et des fruits. Les consommer cru permet de profiter pleinement de leur apport vitaminique et minéral et ralentit l’absorption des sucres dans l’organisme.

En hiver, il est essentiel de répondre aux besoins de consommer des aliments de nature réchauffante et d’apporter une quantité accrue de vitamines et de minéraux.

 

Ingrédients de la salade de crudités d’hiver

 

  • 2 belles carottes ;
  • 1 navet boule d’or ;
  •  1 chou pak choi ;
  • 1/2 chou chinois ;
  • 1/2 oignon rouge ;
  • persil frais ciselé ;
  • graines de sésame et tournesol ;
  • spiruline.

 

Préparation de la salade de crudités d’hiver

 

  1. Emincer finement le chou pak choi, le chou chinois et l’oignon rouge.
  2. Couper en tous petits cubes carottes et navet ou bien râper selon goût.
  3. Garnir avec les graines de sésame et de tournesol.
  4. Ajouter la spiruline.
  5. Ciseler finement le persil au moment de servir.

 

Justifications nutritionnelles de la salade de crudités d’hiver

 

Les crudités constituent la base idéale pour accueillir les autres aliments dans l’estomac et ne gênent pas la digestion des protéines ou des glucides. Les vitamines, sels minéraux et enzymes des légumes vont se lier aux enzymes digestives et en augmenter les effets : elles facilitent donc la digestion des autres aliments lorsqu’elles sont prises en début de repas.

Leur richesse en fibres est bénéfique pour entretenir un transit intestinal régulier sans stagnation.

Si vous pensez mal supporter les crudités sur le plan intestinal, prenez le temps d’apprivoiser votre tube digestif en apportant chaque jour un peu plus de crudités. Mais surtout, n’oubliez jamais de les découper très finement et de bien mastiquer.

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