SOUPE D’AIL  AIGO BOULIDO

La soupe d’ail et d’oignon est excellente pour lutter contre les infections bactériennes ou virales.
En hiver, elle protège la sphère ORL et pulmonaire et en été, tout le tube digestif et la circulation sanguine. L’ail est détoxifiant et participe à réguler sucre et cholestérol dans le sang.
Elle est parfaite pour les lendemains de fêtes.

Ingrédients de la soupe d’ail pour 4 personnes

• ​25 gousses d’ail non pelées
• ​2 oignons coupés en tranches fines
• ​3 à 4 cuillers à soupe d’huile d’olive ​
• 1 cuiller à soupe de curcuma frais
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais
• 1 à 2 cuillers à café de thym ou de persil
• ​5 cuillers à soupe de lait de coco ou d’amande​
• ​500 ml de bouillon de légumes bio
• poivre ​gris et sel selon goût

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Préparation de la soupe d’ail

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Commencer par torréfier ​l’ail non pelé. Placer les gousses sur une plaque de cuisson dans le four, ajouter un filet d’huile d’olive, remuer et assaisonner avec ​du sel de mer. Mélanger les gousses d’ail et couvr​ir la plaque avec du papier aluminium. Torréfier pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que votre ail devienne doré.
3. Laisser refroidir et écraser les gousses, afin qu’elles s​e pèlent facilement.
4. ​Mettre de l’huile d’olive dans une ​sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons en lamelles fines, le thym frais, le gingembre, le curcuma, le poivre et ​cuire jusqu’à ce que ​les oignons ​soient translucides​ et colorés.
5. Réserver la moitié des gousses d’ail pelées​ et écrasées à la fourchette. ​Ajoute​r ​​l’autre moitié au mélange d’oignons​.
6. Verser le bouillon sur le mélange et fai​re ​mijoter à petit feu​ ​environ 20 minutes. ​Mixer​ jusqu’à obtention d’un velouté.
7. Ajouter le lait d’amande ou de coco et laisser mijoter.
8. Ajouter les gousses d’ail conservées et remuer.
9. Assaisonner selon goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.

Si vous n’avez pas mis de thym, parsemer de persil fraîchement ciselé, au moment de servir la soupe d’ail.

​Justifications nutritionnelles de la soupe d’ail

​​Propriétés de l’ail

• ​Antiseptique et antibiotique très puissant, antiviral, expectorant.
• ​Anti-inflammatoire​.
• Vasodilatateur, soutient la circulation sanguine.
• Réduit la pression artérielle.
• Aurait une action favorable sur le taux de cholestérol.
• ​Détoxifiant de métaux lourds.
• ​​Aide à réguler le diabète de type 2.

​Propriétés de l’oignon

• ​Anti-inflammatoire.
• ​Anti​bactérien et anti​viral, lutte contre les parasites.
• ​Détoxifiant global​.
  
• Rédui​t la pression artérielle.
• ​Stimule la digestion.