Tzatziki au fenouil Terre du Sud

Le tzatziki de fenouil Terre du Sud est un plat idéal lors des fortes chaleurs de l’été.

Ingrédients du tzatziki au fenouil Terre du Sud

• 1 gros concombre ou 2 petits ;
• 1 fenouil avec la tige ;
• 1 oignon blanc ;
• quelques cornichons ou câpres ;
• 1 yaourt grec ;
• jus de citron ;
• sel et poivre selon goût ;
• des algues déshydratées (facultatif).

​

Préparation du tzatziki au fenouil Terre du Sud

1. ​Râper avec la grosse râpe le concombre épluché.
2. Saler légèrement le concombre râpé et placer le dans une passoire pour l’égoutter.
3. Mettre dans un blender le fenouil, l’oignon, les cornichons ou les câpres, le jus de citron, les algues et mixer.
4. Mélanger cette préparation au concombre râpé.
5. Ajouter un yaourt grec.
6. Servir très frais.

Justifications nutritionnelles du tzatziki au fenouil Terre du Sud

Le concombre contient 95% d’eau, il est donc très intéressant en été lorsqu’il fait très chaud
Riche en anti-oxydants variés, source de cuivre et de vitamine K surtout s’il est consommé avec la peau.
Le choisir ferme, avec une peau bien verte et mate. En effet, lorsqu’elle est brillante, elle est recouverte de cire alimentaire.

Le fenouil facilite la digestion et évite les ballonnements comme toutes les ombellifères. Nous avons pour habitude de consommer le bulbe en jetant les feuilles. Or les feuilles sont très riches en anti-oxydants et peuvent s’intégrer à des jus comme à des smoothies.