CURRY COCO-RHUBARBE

Les premières rhubarbes arrivent chez nos maraîchers. Fêtons cela avec une recette originale de sauce curry pour accompagner un poisson, un riz ou une volaille.

Ingrédients du curry coco-rhubarbe

• 5 tiges de rhubarbe
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillers à café de graine de moutarde
• 1 cuiller à café de graines de cumin
• 1 cuiller à café de graines de fenouil
• 1 cuiller à café de grains de cardamome entiers
• 1 cuiller à café de gingembre moulu
• 2 cuillers à café de curry en poudre
• 1 à 2 cuillers à soupe de rapadura selon goût
• 250 ml de lait de coco

Préparation du curry coco-rhubarbe

1. Peser les épices et préparer tous les ingrédients : émincer finement l’oignon, éplucher et tronçonner la rhubarbe et éplucher l’ail.
2. Faire chauffer 2 à 3 cuillers d’huile d’olive dans une sauteuse, y mettre à dorer graines de cumin et de moutarde
3. Lorsqu’elles ont bruni, maximum une minute, ajouter l’oignon émincé, cuire à feu vif en remuant jusqu’à obtenir un oignon bruni.
4. Ajouter l’ail écrasé et les épices. Laisser revenir quelques minutes.
5. Ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.
6. Ajouter la rhubarbe, bien l’enrober du mélange et laisser compoter dix minutes environ, sauteuse couverte en remuant de temps en temps.
7. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco.
8. Saler et poivrer selon goût.
9. Laisser mijoter deux ou trois minutes, le temps que le lait de coco épaississe.