Tartelette chocolat fraise

Ingrédients de la tartelette chocolat fraise

Pour les fonds des 4 tartelettes

• 60 grammes de poudre d’amande
• 60 grammes de poudre de noisette
• 1 œuf

Pour la mousse

• 3 œufs
• 100 grammes de chocolat noir pâtissier min 70%
• 8 fraises environ selon la grosseur

Préparation de la tartelette chocolat fraise

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Préparer en premier les fonds de tartelettes : dans un saladier, mélanger les deux poudres noisette et amande, ajouter l’œuf entier et amalgamer pour obtenir une pâte.
3. Etaler la pâte de façon à obtenir 4 fonds de tartelette. Selon votre préférence, faites les plus ou moins fins. Plus le fond de tarte est fin, plus il est croustillant et la tartelette est plus facile à manger.
4. Mettre les fond dans des moules à tartelette, et cuire à blanc 15 min environ. Cela doit légèrement brunir.
5. Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat.
6. Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien ferme.
7. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger.
8. Incorporer le mélange chocolat/jaune d’œuf aux blancs.
9. Une astuce pour ne pas casser les blancs en neige : prendre le tiers des blancs et les mélanger sans précautions particulières au chocolat. Ensuite incorporer très délicatement les 2/3 restants. 
10. Quand les fonds de tartelettes sont tièdes, répartir la mousse dans ceux-ci.
11. Placer au frigo au minimum 4 heures.
12. Mettre les fraises coupées en 2 sur la mousse et décorer avec des feuilles de menthe et d’une boisson chaude, rooibos par exemple.