BISCUIT TATIN AUX POIRES

 

Le biscuit tatin aux poires est très léger, sans farines, sans produits laitiers et sans sucre. Il convient aussi bien aux personnes diabétiques qu’à celles qui pratiquent une alimentation hypotoxique sans céréales et sans lait.

 

Ingrédients du biscuit tatin aux poires

 

  • 4 ou 5 oeufs selon la taille ;
  • 3 belles poires ;
  • 50 g de noix moulues grossièrement ;
  • Epices : gingembre, cannelle.

 

Préparation du biscuit tatin aux poires

 

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  3. Ajouter les noix moulues, les épices et continuer à mélanger.
  4. Battre les blancs en neiges bien ferme.
  5. Ajouter les blancs battus à la pâte, mélanger avec une cuillère en bois délicatement jusqu’à incorporation totale.
  6. Dans un moule rond, disposer les poires épluchées de façon à faire une rosace, soit en laissant des demi-poires entières soit en les découpant en grosses lamelles.
  7. Verser la pâte sur les poires qui doivent être totalement recouvertes.
  8. Cuire quinze minutes environ, piquer avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
  9. Retourner le biscuit à la sortie du four et décorer si vous le souhaitez.

 

 

Justifications nutritionnelles du biscuit tatin aux poires

 

Le biscuit tatin aux poires est parfait comme dessert léger ou encas lors d’une après-midi froide et pluvieuse d’automne.

Il est riche en protéines avec les oeufs et apporte des acides gras de bonne qualité par les noix.
Le gingembre et la cannelle, tout en réhaussant le goût, réchauffent sur le plan énergétique ce dessert tout en amenant des anti-oxydants.

Sans aucun sucre ni farine, il convient aux diabétiques et peut également être proposé aux personnes qui ont une alimentation cétogène non stricte, du fait de l’apport de fructose des poires. Il est possible, dans ce cas, d’augmenter la quantité de noix et de ne mettre que deux poires.

 

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