Le crousti-cake aux carottes peut se servir à l’apéritif, en plat de résistance avec une salade ou des légumes. Il est riche en protéines et en acides gras essentiels. Il ne contient pas de produits laitiers et très peu de glucides, étant dénué de céréales ou de farine. Il s’intègre donc parfaitement dans une alimentation cétogène ou hypotoxique.

Ingrédients du crousti-cake aux carottes

  • 300 grammes de pulpes de carottes restant d’un jus fait à l’extracteur
  • 4 œufs
  • 3 cuillers à soupe d’huile olive
  • 150 grammes de poudre d’amande
  • 30 grammes de farine de coco
  • 1 verre à moutarde de lait végétal (amande par exemple)
  • 50 grammes de graines oléagineuses : tournesol, courge…
  • 50 grammes de fruits oléagineux : noix, noisettes, amandes…
  • 1 cuiller à soupe de bicarbonate
  • 1 cuiller à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuiller à café de cumin moulu
  • Sel et poivre selon goût.

La préparation du crousti-cake aux carottes

Préchauffez le four à 180°.
Réhydrater la pulpe de carottes avec un jus de citron et le lait végétal.

Fouetter les œufs jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter l’huile d’olive et bien remuer.
Incorporer aux oeufs la pulpe de carottes puis la poudre d’amande, la farine de coco et le bicarbonate.
Ajouter ensuite les épices, le sel, le poivre.

Concasser grossièrement les fruits oléagineux, pas trop pour que le cake reste croustillant. Les ajouter à la pâte avec les graines. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, légèrement collante.

Verser la préparation du crousti-cake dans un moule rond et cuire 35/40 min  en surveillant la cuisson.
Servir avec une sauce au citron avec harissa et moutarde.

Justifications nutritionnelles du crousti-cake aux carottes

Ce crousti-cake est riche en protéines grâce aux oeufs, à la poudre d’amande et farine de coco.

La farine de coco est très utile dans une alimentation basée sur les végétaux car elle contient :

  • environ 20% de protéines, pour comparaison, la farine de blé n’en apporte qu’environ 10% ;
  • de nombreux minéraux essentiels à l’organisme comme le fer, le sélénium ou le manganèse.

Le crousti-cake apporte des acides gras de bonne qualité par l’huile d’olive ainsi que les fruits et les graines oléagineuses.

Totalement dénué de céréales et de produits à base de lait animal, il s’intègre parfaitement dans une alimentation hypotoxique ou cétogène.

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