FLAN AU QUINOA TERRE DU SUD

 

Le flan au quinoa est un dessert ou un encas énergisant, pauvre en sucres, sans céréales inflammatoires, sans lactose et riche en protéines. Il s’intègre donc parfaitement dans un régime cétogène, une alimentation hypotoxique ou anti-inflammatoire,

 

 Ingrédients pour le flan au quinoa Terre du Sud

 

  • 100 grammes de flocons de quinoa ;
  • 500 ml de lait végétal ;
  • 3 œufs ;
  • Parfum au choix : extrait de vanille, zestes d’agrumes, cannelle, raisins secs et rhum, etc

 

Préparation du flan au quinoa Terre du Sud

 

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Chauffer le lait, le retirer du feu.
  3. Verser les flocons de quinoa dans le lait chaud et le laisser gonfler cinq minutes.
  4. Battre les œufs juqu’à obtenir un mélange mousseux.
  5. Verser l’ensemble lait + flocons dans les œufs battus, bien mélanger.
  6. Aromatiser selon les goûts.
  7. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 35 à 40 minutes.
  8. Servir tiède ou froid.

 

 

Justifications nutritionnelles du flan au quinoa

 

La graine de quinoa est riche en protéines et en lipides de bonne qualité. Totalement dénué de gluten, il peut s’utiliser dans une alimentation anti-inflammatoire et basifiante. Son indice PRAL, c’est à dire le chiffre qui mesure le pouvoir alcalinisant ou acidifiant, est d’ailleurs très bon, aux alentours de – 0,20, ce qui en fait un aliment alcalinisant.
Son index glycémique est également bon et 100 grammes de quinoa cuit représente une charge glycémique d’environ 10. Il est également très riche en vitamines et minéraux et donc revitalisant.

Ce flan associant les oeufs et le quinoa est très riche en protéines et peut très bien agrémenter un plat de légumes et crudités.

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