FLAN AUX FRUITS TERRE DU SUD

 

Le flan aux fruits de saison Terre du Sud est un allié santé. Riche en vitamines et minéraux apportés par les fruits de saison, pauvre en sucre, il est sans lactose, sans céréales et donc sans gluten.
Ce dessert peut s’intégrer dans une alimentation hypotoxique ainsi que dans un régime pauvre en glucides à index glycémique élevé.

 

Ingrédients du flan aux fruits Terre du Sud

  • 40 gr de farine de riz complet.
  • 40 gr de farine de pois chiche.
  • 30 gr de farine de lupin.
  • 30 gr de poudre d’amande ou de noisette.
  • 20 gr de sucre.
  • 3 œufs.
  • 50 cl de lait d’amande.
  • 250 gr de fruits frais.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 petite cuiller à café d’extrait de vanille liquide.

 

Préparation du flan aux fruits Terre du Sud

  1. Mélanger les trois farines et la poudre d’amande ou de noisette, bien mélanger.
  2. Ajouter le sucre et les 3 œufs. Mélanger.
  3. Mettre la cuiller de vanille et la pincée de sel dans le demi-litre de lait d’amande.
  4. Verser le lait d’amande au centre du mélange précédent dans un creux au centre pour pouvoir incorporer parfaitement, sans grumeaux.
  5. Couper les fruits en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
  6. Verser dans un moule et faire cuire au four à 180°C pendant 50 minutes.

 

Justifications nutritionnelles du flan aux fruits de saison

 

Ce dessert présente l’avantage de ne contenir ni lactose ni gluten ni céréales.

Les farines utilisées permettent d’obtenir un goût agréable tout en maintenant un index glycémique acceptable, ce qui est rarement le cas dans les pains et les pâtisseries sans gluten. En effet, l’index glycémique de la farine de lupin est très bas, à 15, celui de la farine de pois chiche à 35. A elles deux, ces farines améliorent nettement le score général du dessert par rapport à l’utilisation habituelle de farine de riz, farine de maïs ou fécules. De plus, en se mariant avec la poudre d’amande, également à index bas, environ 20, elles donnent une saveur intéressante.

 

 

 

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