​FONDANT AU CHOCOLAT NOIR À LA COURGETTE

Le ​fondant au chocolat noir à la courgette est succulent et très moelleux, bien que sans sucre.
Sans gluten, sans céréales et sans produits laitiers, il ​s’intègre très bien dans une alimentation hypotoxique, anti-inflammatoire. Du fait qu’il est très peu sucré, il peut également convenir au diabétique ou dans un​​ régime cétogène dans lequel une très petite quantité de sucre est tolérée.

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​Ingrédients du fondant au chocolat et à la courgette

• 4 œufs ;
• 20 gr de cacao cru en poudre non sucré ;
• 30 gr de fécule de pomme de terre ;
• 200 g de chocolat noir ;
• ​300 g de courgette ;
• 25 g de sucre (rapadura, muscovado ou coco au choix) ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• une c​uiller à café de bicarbonate.

Préparation du fondant au chocolat et à la courgette

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Râper puis mixer la courgette : cette étape est importante, cela évite​ les petits morceaux dans le gâteau et lui donne son caractère très moelleux. On obtient une purée de courgette, assez liquide.
3. Séparer les blancs des jaunes d’œuf puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et blanchie.
4. Pendant ce temps faire fondre le chocolat.
5. Ajouter à la préparation, en mélangeant régulièrement d’abord le cacao en poudre, puis la purée de courgette et en dernier la fécule de pomme de terre, le bicarbonate et le chocolat fondu.
6. Monter les blancs en neige​.
7. Les incorporer délicatement à la spatule dans la préparation.
8. Verser dans un moule rond de préférence, en sachant que le gâteau ne monte pas beaucoup.
9. Mettre au four pour 30 minutes environ.

Servir le fondant chocolat tiède ou froid. Accompagner ce fondant chocolat courgette d’un coulis de fruits rouges, de fraises et/ou décorer de feuilles de menthe.