GÂTEAU MARBRÉ ANTI-INFLAMMATOIRE
Le gâteau marbré anti-inflammatoire est idéal dans une alimentation cétogène car riche en protéines, en graisses de bonne qualité et pauvre en sucre. De plus il est dénué de céréales et de lait animal donc s’intègre à une alimentation hypotoxique anti-inflammatoire.
Ingrédients du gâteau marbré anti-inflammatoire
- 125 grammes de poudre d’amande.
- 50 grammes de farine de lupin.
- 50 grammes de farine de riz.
- 4 œufs.
- 1 yaourt au lait végétal.
- 350 ml de lait végétal, coco par exemple.
- 50 grammes de beurre végétal.
- 100 grammes de chocolat noir 70% minimum.
- vanille, cardamome selon goût.
- 50 grammes de psyllium.
- 1 sachet de levure.
Préparation du gâteau marbré anti-inflammatoire
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire tiédir le lait végétal et le beurre végétal dans une casserole.
- Mélanger ensemble la poudre d’amande, les farines, la levure et le psyllium.
- Ajouter les œufs, le lait de coco tiède et le yaourt, le rhum.
- Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit fluide.
- Faire fondre le chocolat noir.
- Séparer la pâte en deux, aromatiser la première moitié avec la vanille, la deuxième avec le chocolat.
- Dans un moule à cake, superposer une couche de vanille puis de chocolat.
- Cuire à 180°C pendant 40 minutes environ.
Justifications nutritionnelles du gâteau marbré anti-inflammatoire
L’utilisation des farines de lupin et de riz marié à la poudre d’amande permet d’éviter toute farine à base de céréales.
Le lait, le yaourt et le beurre végétal remplacent avantageusement sur le plan anti-inflammatoire le lait animal et le beurre.
Cette version de gâteau marbré évite ainsi les principaux produits pro-inflammatoires fréquemment utilisés dans les patisseries :
- les farines à base de céréales, surtout le blé moderne et les céréales contenant du gluten ;
- les produits issus de laits animaux.
De plus, il est très pauvre en sucre et riche en protéines et peut donc s’intégrer dans une alimentation cétogène.
L’utilisation des épices selon les goûts permet de réhausser la note anti-inflammatoire :
- le gingembre, la cannelle et le curcuma qui ont un fort pouvoir anti-inflammatoire peuvent remplacer la vanille
- la cardamome réhausse le goût du chocolat noir par sa saveur légèrement poivrée
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