RIZ NOIR GLUANT AU GINGEMBRE ET CITRON

 

Le riz noir gluant est un riz très riche en anti-oxydants et en fibres végétales solubles qui améliorent le transit. Il était réputé augmenter la longévité dans la Chine Antique et était réservé à l’Empereur.

 

Ingrédients du riz noir gluant au gingembre et citron

 

  • 200 grammes de riz noir (ou rouge) ;
  • 1 citron ;
  • un morceau de gingembre de 5cm de long ( ou plus selon goût) ;
  • une cuiller à soupe d’huile d’olive.

 

Préparation du riz noir gluant au gingembre et citron

 

  1. Mettre le riz à tremper au moins trois heures et laver à grande eau.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
  3. Faire revenir le riz deux ou trois minutes.
  4. Pendant ce temps, chauffer l’eau, environ deux volumes d’eau pour un volume de riz. Chauffer l’eau est important car si l’on verse de l’eau froide sur le riz saisi dans l’huile d’olive, la différence de température fait éclater les grains de riz,
  5. Verser la moitié de l’eau chaude sur le riz, saler, laisser mijoter a feu doux, couvert.
  6. Pendant ce temps, presser le jus du citron, prélever le zest, éplucher le gingembre, mixer ce dernier avec les zests du citron.
  7. Ajouter le mélange de zest et de gingembre dans le riz, bien mélanger.
  8. Quand le riz à absorbé l’eau, ajouter la deuxième moitié d’eau, couvrir et laisser à nouveau mijoter jusqu’à absorption complète.
  9. Au moment de servir verser le jus de citron réservé sur le riz.

 

Justifications nutritionnelles du riz noir gluant au gingembre et citron

 

Le riz noir gluant

Dans la Chine Antique, le riz noir était censé augmenter la longévité de ceux qui le consommaient.

Le riz noir gluant tient sa réputation du fait de sa grande richesse en anti-oxydants. Ce sont des  molécules qui luttent contre le vieillissement des cellules :

  • la vitamine E ;
  • des tocophérols ayant un rôle anti-inflammatoire et vasodilatateu ;
  • des anthocyanes, en particulier l’anthocyanine, anti-oxydants de la famille des flavonoïdes.

Le riz noir est également une source importante en fibres, environ 5 grammes de fibres dans 100 grammes de riz noir. Il est surtout composé par des fibres solubles. Elles tapissent la muqueuse des intestins, gonflent et forment une protection visqueuse.

 

Le gingembre associé au citron 

Cette association, particulièrement gouteuse,  réchauffe le plat et aide à la digestion.

​Si vous vous sentez appelé par l’alimentation vivante et consciente, l’entretien au quotidien de la santé et de la vitalité, nous vous conseillons de consulter notre page présentant nos ateliers en présentiel à Terre du Sud et de nous contacter :

par mail  contact@terredusud.net

par téléphone +336 74 56 81 86

1 Commentaire

  1. Coucou, j’associe riz et gingembre, citron et gingembre. Maintenant je vais essayer les 3 ensemble. hum ça donne envie !

    Réponse

Soumettre un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

SUIVEZ-NOUS SUR FACEBOOK

Facebook Posts

Encore un beau coucher de soleil ... See MoreSee Less

Video 1/3 d'introduction à la Chouette Détox de Printemps
A partir du Lundi 24 Février, nous débutons à Terre du Sud une détox de Printemps... en mode holistique, détox du corps, alimentaire, mais pas que, détox des pensées, des émotions, du stress...
Et tout ça, dans l'esprit du Printemps, en vivant pleinement les énergies du Printemps en nous...
... See MoreSee Less