TARTE TATIN DE TOMATES

La tarte tatin de tomates est un plat coloré, qui allie les saveurs de Provence aux couleurs du Sud. Il apporte une bonne dose d’anti-oxydants par les herbes de Provence, l’oignon et la tomate, surtout si l’on joue sur les couleurs des tomates : vertes, jaunes, noires, rouge sombre. Elle peut se servir en plat principal comme à l’apéritif.

Ingrédients de la tarte tatin de tomates

Les ingrédients permettent de réaliser une tarte pour 4 à 6 personnes.

• 500 gr de tomates cerise ou 250 gr de tomates cerise et 250 gr de tomates normales
• 1 pâte feuilletée (classique ou sans gluten)
• 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence
• 2 gros oignons
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de vinaigre balsamique (ou 2 selon les goûts)
• 1 jaune d’oeuf.

Préparation de la tatin de tomates

1. Préchauffer le four à 180°C ;
2. Recouvrir le fond du plat à tarte de papier sulfurisé ;
3. Couper les tomates cerise en deux, les grosses tomates en rondelles, les disposer au fond du plat à tarte ;
4. Recouvrir les tomates avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique ;
5. Placer au four environ dix minutes le temps que le tout caramélise ;
6. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle ;
7. Sortir les tomates du four et les recouvrir des oignons et des herbes de Provence ;
8. Disposer sur l’ensemble la pate feuilletée, piquer la pate, la badigeonner du jaune d’œuf ;
9. Remettre au four environ vingt cinq minutes ;
10. Démouler en retournant la tatin sur un plat ;
11. Servir accompagné de salade verte, de tapenade d’ail ou d’olive.