TARTE TATIN DE TOMATES

La tarte tatin de tomates est un plat coloré, qui allie les saveurs de Provence aux couleurs du Sud. Il apporte une bonne dose d’anti-oxydants par les herbes de Provence, l’oignon et la tomate, surtout si l’on joue sur les couleurs des tomates : vertes, jaunes, noires, rouge sombre. Elle peut se servir en plat principal comme à l’apéritif.

Ingrédients de la tarte tatin de tomates

Les ingrédients permettent de réaliser une tarte pour 4 à 6 personnes.

  • 500 gr de tomates cerise ou 250 gr de tomates cerise et 250 gr de tomates normales
  • 1 pâte feuilletée (classique ou sans gluten)
  • 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence
  • 2 gros oignons
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café de vinaigre balsamique (ou 2 selon les goûts)
  • 1 jaune d’oeuf.

 

Préparation de la tatin de tomates

 

  1. Préchauffer le four à 180°C ;
  2. Recouvrir le fond du plat à tarte de papier sulfurisé ;
  3. Couper les tomates cerise en deux, les grosses tomates en rondelles, les disposer au fond du plat à tarte ;
  4. Recouvrir les tomates avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique ;
  5. Placer au four environ dix minutes le temps que le tout caramélise ;
  6. Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle ;
  7. Sortir les tomates du four et les recouvrir des oignons et des herbes de Provence ;
  8. Disposer sur l’ensemble la pate feuilletée, piquer la pate, la badigeonner du jaune d’œuf ;
  9. Remettre au four environ vingt cinq minutes ;
  10. Démouler en retournant la tatin sur un plat ;
  11. Servir accompagné de salade verte, de tapenade d’ail ou d’olive.

 

Cette tarte tatin peut se réaliser avec une pâte brisée sans gluten.

Prendre des précautions lors du retournement car cette pâte laisse plus de jus présent lors de la cuisson.

Cette tarte peut être un plat principal, servie avec une salade verte, quelques crudités, des olives, de la tapenade… selon vos goûts et votre imagination.

Elle peut également se découper en petits carrés de 2 cm de côté. Présentés dans une feuille de salade, ils font un apéritif original.

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