BISCUITS CROISSANTS DE LUNE TERRE DU SUD

Ingrédients des biscuits croissants de lune

• 200 grammes de poudre d’amande
• 3 blancs d’œufs
• 2 à 3 cuillers à soupe de fleur d’oranger, à doser en fonction du type de fleur d’oranger et du goût souhaité 
• pignons de pin, amandes effilées ou noix

Préparation des biscuits croissants de lune

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un robot, mélanger tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte ferme. Si besoin ajouter de la poudre d’amande. La pâte doit ressembler à une pâte à tarte.
3. Ajouter dans la pâte quelques morceaux concassés de noix, noisettes ou amandes ou bien des pignons. En réserver un peu pour la décoration finale.
4. Prélever des petites boules de pâte de 3 cm de diamètre.
5. Les rouler dans le creux de la main pour obtenir des « boudins », former avec ceux-ci une forme de lune, es déposer sur la plaque.
6. Badigeonner avec un peu de jaune d’œuf, ajouter le restant de pignons, amandes, noix  pour décorer.
7. Préserver le reste des jaunes d‘oeufs pour la recette de « biscuits sablés au noix Terre du Sud ».
8. Laisser cuire 10 à15 minutes.
9. Déguster avec un thé ou une tisane.

Les biscuits croissants de lune sont totalement cétogènes et conviennent aussi bien au diabétique que dans toutes les situations où l’on évince toute forme de glucides.

Ils sont riches en protéines grâce aux blancs d’oeufs et aux graines oléagineuses et constituent un excellent petit-déjeuner ou en-cas.

Nous vous conseillons de les cuisiner en même temps que les biscuits sablés aux noix pour utiliser les jaunes d’oeufs.