Voici une recette de miam avec des fruits d’hiver, testée et approuvée par les hôtes de Terre du Sud.
Très coloré, le “miam aux fruits” est chargé en micro-nutriments mais doit être complété par un apport protéique.
Les ingrédients
1/2 banane
1/2 pomme
1/2 poire
1 kiwi
1/2 citron
2 cuillers à soupe d’huile de colza
graines oléagineuses
pollen frais
1 ou 2 feuilles de menthe fraîche
La préparation
Ecraser la 1/2 banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse
Emulsionner avec l’huile de colza qui doit disparaître totalement.
Ajouter à cette préparation des graines oléagineuses préalablement broyées au moulin électrique.
Presser le 1/2 citron et mélanger dans la préparation.
Ajouter pomme, poire et kiwi coupés en morceaux.
Garnir avec une cuiller de pollen frais (conservé au congélateur) et de la menthe ciselée.
Ajouter 1 cuiller à soupe de graines de sésame et graines de lin broyées assez finement. Elles sont difficiles à mastiquer car petites et dures et, si elles restent entières, elle ne font que transiter par l’intestin.
Mettre quelques graines oléagineuses (non grillées non salées, non trempées) : noix, amandes, noisettes, noix de cajou, tournesol, macadamia … broyées grossièrement.
Le “Miam aux fruits” peut être transformé en smoothie : pour le fluidifier légèrement, ajouter 2 doigts d’eau dans le blender. Eviter lait, sirop ou jus de fruit.
Ce bol de fruits frais permet de consommer quotidiennement des aliments riches en vitamines, minéraux et anti-oxydants naturels. Institut INRA Phytomicronutriments
L’huile de colza ainsi que les graines oléagineuses apportent une bonne quantité d’acides gras insaturés de la série oméga 3, précieux pour maintenir une bonne fluidité des membranes cellulaires ainsi qu’un état anti-inflammatoire dans l’organisme. Thierry Souccar Les aliments riches en omega 3
| Choisir une huile riche en oméga 3 car on n’en consomme pas assez par rapport aux oméga 6 qui sont majoritaires dans l’alimentation “moderne. L’huile de noix convient donc bien aussi et donne en plus un délicieux parfum au petit-déjeuner. |
| N’utiliser que les fruits de saison. les fruits en conserve et les fruits congelés ne conviennent pas. Ne pas utiliser orange, pamplemousse, pastèque, melon qui sont de digestion trop rapide ni les fruits séchés (pruneaux, figues, raisins, abricots). |
Pour les personnes ayant des difficultés à digérer le mélange cru de sésame et lin, il est possible d’en faire l’économie mais avec une perte d’apports en acides gras oméga 3.
Pour compenser :
• multiplier par 2 la quantité des autres graines.
• relever les plats du déjeuner et dîner avec du gomasio, à base de sésame grillé, qui est plus digeste que cru.