Soupe d’hiver cresson amande
Cette soupe, de saveur douce, est très indiquée pour l’hiver. De part sa composition, elle tonifie les viscères Rate et Rein. Le cresson, très riche en minéraux, apporte une touche de nettoyage sur le Foie.
Elle peut être relevée, selon les goûts, et constitue alors un plat réchauffant, permettant de lutter contre le froid et l’humidité de l’hiver.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 botte de cresson
- 2 patates douces
- 25 cl de crème d’amande non sucrée
- 2 échalotes
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 cuiller à soupe d’huile de sésame
- Sel, poivre blanc moulu selon goût
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
- quelques amandes effilées pour décorer
La préparation étape par étape
- Eplucher et ciseler les échalotes. Faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajouter les patates douces épluchées et taillées en cubes. Ajouter 75 cl d’eau.
- Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes environ.
- Quand les patates douces sont cuites, ajouter le cresson grossièrement hâché et faire cuire à feu vif deux à trois minutes.
- Mixer avec la crème d’amande et la purée d’amandes. Ajouter sel et poivre.
- Servir chaud en ajoutant sur le dessus de votre velouté quelques amandes effilées pour décorer.
Commentaires nutritionnels
Le cresson, de nature fraîche, est équilibré par la présence de patate douce et d’amande, ainsi que par l’échalotte.
L’association cresson et amande est très intéressante pour tonifier Rein et Rate. De plus, le cresson a de bonnes vertus drainantes et nettoyantes en particulier pour le Foie.
Ce plat est très doux, le piquant du cresson étant équilibré par la douceur de la patate douce et de l’amande.
Il peut être très intéressant de réchauffer ce plat en ajoutant au dernier moment un peu d’huile de sésame ou bien du persil. En cas de coup de froid, ajouter selon le goût du poivre ou du piment pour relever fortement le plat et créer une sudation.