Soupe d’hiver tonifiante et réchauffante

 

​Cette soupe, bien adaptée à l’hiver, permet de se préserver du froid, de renforcer l’immunité, d’entretenir les réserves d’énergie et de favoriser l’intériorisation en soutenant le Rein.

 

 

​Ingrédients pour quatre personnes

  • ​150 g de pousses de bambou,
  • 10 g de champignons noirs séchés,
  • 2 ou 3 carottes,
  • 1 poireau,
  • 1 navet,
  • 1 oignon nouveau,
  • 1 morceau de gingembre frais ou 1/2 cuiller à café de gingembre en poudre,
  • 2 à 3 morceaux de racine de curcuma ou 1 cuiller à café de curcuma en poudre,
  • 1/2 à 1 cuiller à café de poivre moulu
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillers à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillers à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café d’huile de sésame
  • 2 œufs battus
  • 700 ml à 1000 ml d’eau selon la taille des légumes​
  • un petit bouquet de feuilles de persil ou de coriandre fraîche

 

 

​La préparation de la soupe d’hiver, étape par étape

 

  1. ​Mettre à tremper les champignons noirs dans l’eau tiède pendant une demi-heure.
  2. ​Egoutter les pousses de bambou, rincer sous l’eau froide plusieurs fois, puis passer dans l’eau bouillante rapidement. Les couper en petits morceaux et réserver.
  3. ​Couper les carottes en bâtonnets d’environ deux centimètres.
  4. Émincer le navet.
  5. Enlever les pieds durs des champignons noirs et les couper s’ils sont gros, rincer si besoin.
  6. Couper le poireau en fines lamelles. 
  7. Hacher l’oignon nouveau.
  8. Battre les œufs.
  9. Chauffer un wok ou une cocotte à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, puis ajouter l’oignon haché, les champignons noirs, les pousses de bambou, le navet, le poireau et les carottes.
  10. Faire sauter le tout avec la sauce de soja, le gingembre et le curcuma pendant cinq minutes.
  11. Augmenter le feu au maximum, verser l‘eau chaude, ​ramener à ébullition et laisser cuire quelques minutes.
  12. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  13. Baisser un peu le feu, verser les œufs battus petit à petit en faisant des cercles, sans remuer pour laisser les filets d’œuf prendre.
  14. Ajouter la moitié du persil ou de la coriandre finement ciselés et le poivre (la soupe doit être légèrement piquante au goût de chacun). Remuer doucement.
  15. Ajouter l’huile de sésame et le vinaigre de riz chinois, en dernier pour préserver leurs propriétés et leurs saveurs, remuer un peu.
  16. Sortir la soupe du feu et ajouter quelques feuilles de persil ou de coriandre en décoration.

 

 

​Justifications nutritionnelles de la soupe d’hiver

 

​Les légumes utilisés, pousses de bambou, carottes, navets, champignons noirs sont riches en minéraux et tonifient l’énergie et l’immunité.

Le poireau, l’oignon ​ainsi que les épices et aromates réchauffent le plat sur le plan énergétique. ​

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