Les protéines dans votre assiette végétarienne

Une des difficultés rencontrée par les personnes souhaitant écarter les aliments d’origine animale est d’assurer des apports suffisants en protéines.

Classiquement, il est conseillé d’apporter 1 gramme de protéines par kilo de poids théorique (c’est à dire le poids de forme sans surcharge graisseuse).
Ce qui représente environ 50 à 75 grammes de protéines par jour, mais qu’est ce que cela représente dans votre assiette ?

Voici une « journée type » végétarienne riche en protéines à titre d’exemple.

 Petit déjeuner 

• 

  2 oeufs coque, mollets, pochés, brouillés pas trop cuits : 15 grammes de protéines

• 1 tranche de pain aux graines de lin : 3 à 8 grammes de protéines
  
• 1 fruit frais
  
• 1 boisson chaude

Déjeuner 

• 1 tranche de tempeh ou de tofu coupée en cubes    10 à 15 grammes de protéines
• légumes verts 1/3 cru 2/3 cuit légèrement chaleur douce + spiruline
• 1 tranche de pain ou légumineuses ou céréales 3 cuillers soupe cuits environ 100 gr    8 gr de protéines
• 1 fruit ou une compote peu cuite de fruits frais.

Dîner  

• potage légumes fait maison enrichi avec un peu de  cancoillotte ou un oeuf ou soupe de lentilles ou de pois chiche ou de haricots blancs avec légumes   5 à 10 grammes de protéines
• 1 tranche de pain de lin (facultatif)    3 à 8 grammes de protéines
  
• salade verte avec spiruline
• 1 fruit frais